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天博体育官方网站 - 安徽口子酒业独步酒林的四大工艺

  天博体育官方网站 - 安徽口子酒业独步酒林的四大工艺口子窖在传承酿酒世家古法酿酒技艺基础上,不断创新、丰富、充实,逐步形成了完善的“真藏实窖”工艺体系,并创新和发展出其独步酒林的“四大工艺”。安徽口子酒业股份有限公司(股票简称:口子窖、股票代码:603589)已于6月29日正式登陆上交所,口子窖酒独特的酿制工艺倍受投资者关注!

  制曲:安徽口子酒业以多粮制曲,多曲并用于酿酒,分别是菊花红心曲、高温曲、和超高温曲,也正是这三种酒曲成就了口子窖独特兼香风格的灵魂。其中超高温曲俗称“香曲”,是口子人打破传统制曲“沸点”的一项科研创举。

  高温润料堆积:口子酒业所使用的“高温润料堆积法”是在借鉴传统“高温润料法”的基础上,经大量实践和反复研究后创新发展的一项独特润料发酵工艺。破碎后的高粱通过高温堆积,去除杂味,唤出粮香,可使酒中的香气成分更加丰富。

  大蒸大回蒸酒法:中国人的传统认知观念讲究取舍有道。在口子酒业,有一种传承数百年的“大蒸大回”制酒工艺,却似乎有悖于此。这种工艺蒸出品质极好,但由于造价成本极高,险些失传。而口子酒业不惜成本挖掘传承这一工艺,沿用在一线的口子窖酒生产之上,其价值非同一般。

  三步循环储酒法:一滴白酒要从瓶壁外走到瓶里,短短三毫米的厚度,仅仅三步骤的转化,却需要耗上数年的光阴。原酒先储存于露天酒罐群存放一年,使酒体内分子间进行初步结合;根据分类,再转储于地下酒库封坛窖藏多年,满足所需时间,再进行酒体设计后于地上酒罐老熟,保持酒质稳定。

  传承于历史的酿酒技艺,带着岁月积淀下的淳朴,在口子酒业焕发出新的生命力,也造就了口子酒业弥足珍贵的“四大工艺”,口子窖酒正是凭借其 “四大工艺”体系保障下的独特兼香品质享誉华夏酒坛,领航兼香时代 。